As atividades do Projeto “Cacau na Rota”, realizadas ao longo do rio Madeira, no Amazonas, foram muito bem-sucedidas. Graças ao apoio de instituições e agentes locais, como o Instituto Piagaçu, o IDAM e a Nakau, foi possível coletar amostras de cacau em diversas comunidades ribeirinhas, um suporte essencial para o trabalho.

Foi dado o pontapé inicial para um processo de inovação que promete fortalecer as cadeias da sociobiodiversidade! Nesta semana, estivemos presentes no kickoff da Fábrica de Soluções, uma iniciativa do Instituto de Pesquisas Ecológicas (IPE) , realizada em Nazaré Paulista (SP).

Você já parou para pensar na complexidade que existe por trás de uma barra de chocolate? Antes de chegar à sua mesa, o cacau passa por um processo fascinante, e a qualidade do fruto é contada através de seus sabores e aromas. Assim como um vinho, o cacau tem seu próprio "idioma". Existem sabores que são desejáveis, sinais de um processo de fermentação e secagem perfeitos. Mas existem também os defeitos sensoriais — verdadeiros alertas que contam a história de erros no pós-col