Foi dado o pontapé inicial para um processo de inovação que promete fortalecer as cadeias da sociobiodiversidade! Nesta semana, estivemos presentes no kickoff da Fábrica de Soluções, uma iniciativa do Instituto de Pesquisas Ecológicas (IPE) , realizada em Nazaré Paulista (SP).

O Piagaçu e o Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de São Paulo (CENA/USP) estão unindo esforços para aprofundar o conhecimento científico sobre a origem geográfica do cacau produzido na região. A parceria se dá no âmbito do projeto “Cacau na Rota”, coordenado pelo Prof. Dr. Luiz Antônio Martinelli, vice-diretor do CENA/USP, e tem como foco o uso de isótopos estáveis como ferramenta de rastreabilidade ambiental. O que são isótopos e como podem ser aplicado

Você já parou para pensar na complexidade que existe por trás de uma barra de chocolate? Antes de chegar à sua mesa, o cacau passa por um processo fascinante, e a qualidade do fruto é contada através de seus sabores e aromas. Assim como um vinho, o cacau tem seu próprio "idioma". Existem sabores que são desejáveis, sinais de um processo de fermentação e secagem perfeitos. Mas existem também os defeitos sensoriais — verdadeiros alertas que contam a história de erros no pós-col